Zupfbrot Mit Knoblauchbutter Füllung

Name: Zupfbrot Mit Knoblauchbutter Füllung
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 250ml Milch; 50g Zucker; 1 Päckchen Trockenhefe; 100g Butter, geschmolzen; 1 Ei; 1 TL Salz; 100g Butter, weich; 3-4 Zehen Knoblauch, fein gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; Frisch gehackte Petersilie nach Geschmack; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche einfache Mahlzeiten-Rezepte

Ich liebe es, Zupfbrot zu backen, besonders mit einer köstlichen Knoblauchbutterfüllung. Diese Kombination aus fluffigem Teig und aromatischer Butter ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich meine Freunde einlade, ist es immer ein Hit, und es ist perfekt für jede Gelegenheit. Die Zubereitung ist einfach und macht Spaß, besonders wenn man das Brot in kleine Stücke zupfen kann. Lass uns gemeinsam in die Welt des Aromas eintauchen!

Erstellt von

Sebastian Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T19:25:36.395Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot mit Knoblauchbutter zubereitete, war ich sofort begeistert von dem köstlichen Aroma, das meinen Raum durchzog. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch ein echter Crowd-Pleaser bei Partys. Der Schlüssel liegt darin, die Knoblauchbutter gut in die Teigstücke zu verteilen, sodass jeder Bissen ein Geschmackserlebnis wird.

Ein besonderer Tipp: Lass den Teig nach dem Kneten genug Zeit zum Ruhen, damit er schön aufgeht. Das Ergebnis ist ein wunderbar luftiges Brot, das perfekt zum Teilen geeignet ist. Glaub mir, jeder wird nach einem zweiten Stück fragen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatische Knoblauchbutter, die das Brot aufwertet
Einfache, handliche Portionen zum Teilen
Perfekt für Partys und gesellige Anlässe

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Zupfbrot. Das Mehl sollte einen hohen Glutenanteil haben, um dem Teig die nötige Elastizität und Struktur zu verleihen. Ich empfehle, Typ 550 zu verwenden, da es das Brot wunderbar fluffig macht. Die Milch sollte lauwarm sein, um die Hefe optimal zu aktivieren. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu heiß zu schmelzen, da sie sonst die Hefe abtöten könnte.

Die Verwendung von frisch gehacktem Knoblauch in der Füllung macht den entscheidenden Geschmack aus. Getrocknete Varianten sind nicht vergleichbar, da sie weniger Aroma entwickeln. Für das beste Ergebnis sollten Sie die Petersilie frisch hacken, da sie dem Brot ein besonderes Aroma und eine frische Farbe verleiht. Oregano fügt dem Brot eine mediterrane Note hinzu und ergänzt den Knoblauch perfekt.

Technik der Teigbearbeitung

Beim Kneten des Teigs ist es wichtig, dass dieser glatt und elastisch wird. Dies erreicht man, indem man den Teig mindestens 10 Minuten knetet. Verwenden Sie eine Knetmaschine, wenn Sie eine haben, da dies die Arbeit erleichtert und gleichmäßiger wird. Sie wissen, dass der Teig bereit ist, wenn er nicht mehr an den Händen klebt und beim Ziehen in die Länge dehnbar ist.

Das Gehenlassen des Teigs ist ein weiterer wichtiger Schritt. Stellen Sie sicher, dass der Teig wirklich an einem warmen Ort geht, denn dies fördert die Hefeaktivität. Wenn Ihr Raum kalt ist, können Sie den Ofen auf 40 Grad Celsius vorheizen, dann ausschalten und den Teig dort ruhen lassen. Der Teig ist bereit, wenn sich sein Volumen verdoppelt hat und sich eine zweite, sehr leicht eingedrückte Spur hinterlässt, wenn Sie mit dem Finger hinein drücken.

Zutaten

Zutaten für das Zupfbrot

500g Mehl
250ml Milch
50g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
100g Butter, geschmolzen
1 Ei
1 TL Salz

Zutaten für die Knoblauchbutterfüllung

100g Butter, weich
3-4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
1 TL getrockneter Oregano
Frisch gehackte Petersilie nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel die Milch leicht erwärmen und die Trockenhefe sowie den Zucker hinzufügen. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden.

Teig kneten

Mehl, geschmolzene Butter, Ei und Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefemischung hinzufügen und alles gut vermischen. Den Teig für ca. 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Teig ruhen lassen

Den Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Knoblauchbutter vorbereiten

Während der Teig ruht, die weiche Butter mit dem gehackten Knoblauch, Oregano, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen.

Teig formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in quadratische Stücke schneiden. Auf jedes Stück einen Löffel Knoblauchbutter geben und die Stücke stapeln.

Backen

Die gestapelten Teigstücke in eine gefettete Kastenform legen. Nochmals 15 Minuten ruhen lassen und dann im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius 25 Minuten backen.

Nach dem Backen das Brot leicht abkühlen lassen. In Stücke zupfen und genießen!

Profi-Tipps

Wenn du das Brot noch aromatischer machen möchtest, kannst du frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian zur Knoblauchbutter hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Dieses Zupfbrot lässt sich hervorragend anpassen. Sie können die Knoblauchbutter mit geriebenem Käse, wie Mozzarella oder Gruyère, kombinieren, um eine käsegefüllte Variante zu kreieren. Einfach eine Schicht Käse über die Knoblauchbutter geben und die Teigstücke wie gewohnt stapeln. Das Backen sorgt dafür, dass der Käse schön schmilzt und eine herzhaft-cremige Füllung entsteht.

Für eine scharfe Note können Sie auch Chili-Flocken oder frischen, gehackten Chili in die Knoblauchbuttermischung einarbeiten. Dies verleiht dem Brot nicht nur eine interessante Schärfe, sondern auch zusätzliche Aromen. Für eine vegetarische Variante kann man das Zupfbrot mit gedünstetem Gemüse füllen, z. B. mit Spinat oder getrockneten Tomaten, die auch hervorragend mit der Knoblauchbutter harmonieren.

Lagerung und Aufwärmen

Das Zupfbrot kann nach dem Backen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Idealerweise sollte es innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, um die Frische zu gewährleisten. Bei längerer Lagerung im Kühlschrank kann es etwas trocken werden, daher empfehle ich, es bei Zimmertemperatur zu lagern. Sie können auch die Scheiben einfrieren, um die Haltbarkeit zu verlängern. Wickeln Sie sie gut ein und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel oder -behälter.

Zum Aufwärmen einfach die gewünschten Brotscheiben im Ofen bei 150 Grad Celsius für etwa 10 Minuten aufbacken, bis sie wieder warm und leicht knusprig sind. Alternativ können Sie auch eine Pfanne verwenden, um die Stücke leicht anzurösten, was zusätzliche Textur und Geschmack verleiht. Achten Sie darauf, den Ofen nicht zu heiß einzustellen, damit das Brot nicht austrocknet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig am Abend zuvor zubereiten und im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen.

→ Wie lange kann ich das Zupfbrot aufbewahren?

Das Brot schmeckt frisch am besten, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Knoblauchbutter variieren?

Ja, du kannst verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzufügen, um deinen eigenen Geschmack zu kreieren.

→ Was kann ich zu diesem Brot servieren?

Es passt perfekt zu Salaten, Suppen oder einfach nur mit einem Dip nach Wahl.