Erdbeer Blechkuchen Ohne Butter

Name: Erdbeer Blechkuchen Ohne Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Joghurt; 200g Zucker; 3 große Eier; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 400g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker (optional); Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Rezepte

Ich liebe Erdbeer Blechkuchen und kann nicht genug von diesem Rezept ohne Butter bekommen. Der Kuchen ist so saftig und frisch, dass er einfach auf der Zunge zergeht. Durch die Verwendung von Joghurt wird er nicht nur leicht, sondern hat auch eine wunderbare Textur. Wenn ich im Sommer Erdbeeren auf dem Markt sehe, kann ich das Verlangen nach diesem köstlichen Kuchen nicht mehr aufhalten. Ideal für einen Nachmittagstee oder als Dessert bei Feierlichkeiten – und das ganz ohne Butter!

Erstellt von

Sebastian Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:49:35.923Z

In meiner Küche experimentiere ich oft mit neuen Rezepten, und als ich das erste Mal Erdbeer Blechkuchen ohne Butter zubereitet habe, war ich sofort begeistert. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und einer leichten, joghurtbasierten Teigmischung war eine willkommene Abwechslung. Besonders die Backzeit von nur 25 Minuten erleichtert mir das Zubereiten.

Ein wertvoller Tipp ist, die Erdbeeren vorher leicht zu zucker und kurz ziehen zu lassen. Dadurch entfalten sie ihren vollen Geschmack und werden extra saftig. Das hat sich für mich als entscheidender Schritt herausgestellt, um den perfekten Kuchen zu zaubern. Ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zu backen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Saftige Erdbeeren sorgen für ein frisches Geschmackserlebnis
Leichte joghurtbasierte Rezeptur – ganz ohne Butter
Ideales Rezept für Allergiker und gesundheitsbewusste Genießer

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Erdbeeren ist für diesen Blechkuchen entscheidend. Frische, reife Erdbeeren verleihen dem Kuchen nicht nur eine wunderbare Farbe, sondern auch einen intensiven Geschmack. Achte darauf, Erdbeeren zu wählen, die fest und glänzend sind, ohne Druckstellen. Im Idealfall solltest du regionale Erdbeeren aus biologischem Anbau verwenden, um die frischesten und geschmackvollsten Früchte zu bekommen.

Joghurt dient nicht nur als Butterersatz, sondern trägt auch zur Saftigkeit des Kuchens bei. Durch die Milchsäure im Joghurt wird der Teig besonders locker und luftig. Wenn du eine laktosefreie Version des Kuchens zubereiten möchtest, kannst du alternativen Joghurt auf Basis von Kokos- oder Mandeln verwenden. Dies verleiht dem Kuchen einen ganz eigenen, besonderen Geschmack.

Tipps für den perfekten Kuchen

Das richtige Backen ist der Schlüssel zum Erfolg dieses Blechkuchens. Achte darauf, den Teig gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen, um eine gleichmäßige Backung zu garantieren. Gesunde Teigschichtdicke sollte etwa 1 cm betragen. So erhältst du einen saftigen Kuchen mit leicht knusprigen Rändern. Kontrolliere den Kuchen nach 20 Minuten. Wenn die Ränder goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Wenn du den Kuchen für eine Feier zubereitest, kannst du ihn nach dem Abkühlen auf kreative Weise dekorieren. Schichte frische Erdbeeren auf die Oberfläche oder füge eine leichte Sahne- oder Quarkschicht hinzu, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren. Puderzucker bietet eine schöne Präsentation, sorgt aber auch für einen süßeren Kontrast zur säuerlichen Note der Erdbeeren.

Zutaten

Die Zutaten für diesen köstlichen Erdbeer Blechkuchen findest du hier:

Zutaten für den Teig

250g Joghurt
200g Zucker
3 große Eier
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

400g frische Erdbeeren
2 EL Zucker (optional)
Puderzucker zum Bestäuben

Jetzt, da du alle Zutaten hast, können wir mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deinen Erdbeer Blechkuchen ohne Butter zuzubereiten:

Teigmischung vorbereiten

Vermische in einer Schüssel den Joghurt, Zucker und die Eier gut miteinander. Füge anschließend das Mehl, Backpulver und Salz hinzu und rühre, bis eine homogene Masse entsteht.

Erdbeeren vorbereiten

Wasche die Erdbeeren, entferne die grünen Blätter und schneide sie in Scheiben. Wenn du möchtest, kannst du sie mit 2 EL Zucker bestreuen und für ca. 10 Minuten stehen lassen, damit sie Saft ziehen.

Kuchen backen

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile den Teig gleichmäßig darauf. Belege den Teig mit den Erdbeeren und backe alles für ca. 25 Minuten.

Abkühlen und servieren

Lasse den Kuchen nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen. Bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker und genieße ihn am besten leicht gekühlt!

Nun hast du einen leckeren Erdbeer Blechkuchen ohne Butter zubereitet! Lass ihn dir schmecken.

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch fruchtiger zu machen, kannst du auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeer Blechkuchen ohne Butter ist ideal, um ihn für später zu lagern. Du kannst den vollständig abgekühlten Kuchen abgedeckt im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Achte darauf, den Kuchen in Frischhaltefolie zu wickeln oder in einem luftdichten Behälter zu lagern, um Austrocknung zu vermeiden. Vor dem Servieren kannst du ihn leicht auf Zimmertemperatur bringen.

Wenn du den Kuchen länger als drei Tage aufbewahren möchtest, bietet es sich an, ihn einzufrieren. Schneide den Kuchen in Stücke, lege sie in einen geeigneten, gefrierfesten Beutel und beschrifte diesen mit Datum. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Lass zum Servieren die gefrorenen Stücke einfach im Kühlschrank auftauen.

Variationen des Rezepts

Obwohl dieser Blechkuchen mit Erdbeeren köstlich ist, kannst du die Früchte nach Lust und Laune variieren. Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsiche sind ebenfalls hervorragende Alternativen. Diese Früchte bringen ihre eigene, einzigartige Frische in den Kuchen. Achte jedoch darauf, die Zuckerzugabe entsprechend anzupassen, da manche Früchte süßer sind als andere.

Für eine Extraportion Crunch kannst du gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse in den Teig einarbeiten. Diese Nüsse bringen nicht nur Textur, sondern auch gesunde Fette in deine Süßspeise. Einfach beim Zusammenmischen des Teigs eine Handvoll der Nüsse hinzugeben, und der Kuchen wird noch herzhafter.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten zubereiten?

Ja, du kannst den Kuchen mit verschiedenen Früchten wie Äpfeln oder Pfirsichen probieren.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Box im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren. Teile ihn in Stücke und verpacke ihn gut.

→ Ist das Rezept für Allergiker geeignet?

Ja, da das Rezept keine Butter enthält, eignet es sich gut für Menschen mit Laktoseintoleranz, solange man laktosefreien Joghurt verwendet.