Blumenkohl Gratin Mit Semmelbröseln

Name: Blumenkohl Gratin Mit Semmelbröseln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 300 ml Sahne; 150 g geriebener Gruyère; 2 Eier; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g Semmelbrösel; 50 g Butter; 1 TL frisch gehackte Petersilie

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen und dieses Blumenkohl Gratin mit knusprigen Semmelbröseln ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und einer goldbraunen Kruste sorgt für ein köstliches Gericht, das perfekt für den Abendessen ist. Bei diesem Rezept habe ich verschiedene Käsesorten ausprobiert, und ich kann nur sagen: Der Gruyère verleiht dem Gratin eine besonders würzige Note. Glaubt mir, wenn ich sage, dass es sich lohnt, etwas Zeit in die Zubereitung zu investieren!

Erstellt von

Sebastian Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T10:34:36.945Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl Gratin zubereitete, war ich skeptisch, ob es in unserer Familie gut ankommen würde. Zu meiner großen Freude haben wir das Gericht nicht nur genossen, sondern es wurde sogar zum Favoriten bei unseren wöchentlichen Abendessen. Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert und festgestellt, dass die Zugabe von Muskatnuss einen besonderen Geschmack verleiht.

Eine wichtige Erkenntnis war, dass das Vorblanchieren des Blumenkohls dafür sorgt, dass er perfekt gegart ist, ohne dabei die schöne Bissfestigkeit zu verlieren. Ich empfehle euch, die Semmelbrösel mit etwas Olivenöl zu vermengen, damit sie beim Backen schön knusprig werden.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Würziger Käsegeschmack mit knuspriger Kruste
Frisches Gemüse perfekt zubereitet
Ein einfaches Gericht, das jeden begeistert

Der perfekte Blumenkohl

Die Wahl des Blumenkohls spielt eine entscheidende Rolle für das Gelingen dieses Gratins. Achten Sie darauf, frischen, festen Blumenkohl zu wählen, der helle, grüne Blätter hat. Diese Frische sorgt dafür, dass der Blumenkohl beim Blanchieren zart bleibt, ohne seine weiche Konsistenz zu verlieren. Vermeiden Sie Blumenkohl mit braunen Flecken, da diese auf Überreife oder schlechte Lagerung hinweisen können.

Das Blanchieren des Blumenkohls ist ein wichtiger Schritt, um die Farbe und den Geschmack zu bewahren. Durch das kurzes Kochen in Salzwasser werden die Röschen zwar leicht vorgegart, bleiben aber bissfest. Ein zusätzlicher Tipp: Geben Sie dem Wasser einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die hellere Farbe des Blumenkohls zu erhalten und noch mehr Geschmack zu entfalten.

Die Sahnemischung perfektionieren

Die Kombination von Sahne und Eiern ist essenziell, um die cremige Textur des Gratins zu gewährleisten. Bei der Zubereitung der Sahnemischung sollten Sie gleichmäßig und gründlich rühren, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind. Das Verhältnis von Sahne zu Eiern bringt die perfekte Balance zwischen Cremigkeit und Stabilität, sodass das Gratin beim Backen gut zusammenhält, ohne auseinanderzufallen.

Muskatnuss ist ein wunderbares gewürztechnisches Element, das nicht nur zusätzliche Wärme, sondern auch eine subtile Tiefe in den Geschmack bringt. Verwenden Sie frisch geriebene Muskatnuss für das beste Aroma. Geben Sie diese erst gegen Ende der Mischung hinzu, um die Aromafreisetzung zu maximieren. Ein zu früher Kontakt mit der Sahne kann die Intensität des Aromas mindern.

Käsevariationen und Toppings

Gruyère ist ein hervorragender Käse für dieses Gratin, da er beim Erhitzen schmilzt und eine schöne, goldene Kruste bildet. Wenn Sie eine Variation versuchen möchten, können Sie ein Drittel des Gruyère durch Parmesan ersetzen, um einen intensiveren, salzigen Geschmack zu erzielen. Alternativ verleihen geschmolzene Käsesorten wie Cheddar das Grad an 'Schmelz', das viele bei einem Gratin erwarten.

Für die Semmelbrösel empfehle ich, frische Brösel zu verwenden, die durch das Zerkleinern von altem Brot oder Baguette entstehen. Diese ergeben eine knusprigere Oberfläche als gekaufte Versionen. Mischen Sie die Semmelbrösel mit geschmolzener Butter und frischen Kräutern, um einen zusätzlichen Geschmack und eine goldene Farbe zu erzielen, während sie im Ofen backen.

Zutaten

Für das Gratin

1 großer Blumenkohl
300 ml Sahne
150 g geriebener Gruyère
2 Eier
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Semmelbrösel

100 g Semmelbrösel
50 g Butter
1 TL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für 5 Minuten blanchieren. Anschließend gut abtropfen lassen.

Sahnemischung zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer gut vermischen. Den geriebenen Käse hinzufügen und alles gut vermengen.

Gratin zusammenstellen

Den Blumenkohl in eine Auflaufform geben, die Sahnemischung gleichmäßig darüber gießen und die Semmelbrösel gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und die Semmelbrösel damit vermengen. Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie ein paar geröstete Mandeln über das Gratin streuen, bevor Sie es servieren.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie das Blumenkohl Gratin vorbereiten möchten, können Sie es bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern, bevor Sie es backen. Decken Sie die Auflaufform einfach mit Frischhaltefolie ab, um das Austrocknen der Oberfläche zu verhindern. Wenn Sie es einfrieren möchten, lassen Sie das Gratin nach dem Backen abkühlen und wickeln Sie es gut in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Um die Reste aufzuwärmen, schneiden Sie das Gratin in Portionen und erhitzen Sie es in einem Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten, bis es durchgewärmt und die Oberseite wieder goldbraun ist. Alternativ können Sie die Portionen auch in der Mikrowelle erwärmen, jedoch kann dies die knusprige Textur der Kruste beeinträchtigen.

Serviervorschläge

Dieses Blumenkohl Gratin passt hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten, wie gegrilltem Hähnchen oder einem saftigen Steak. Die cremige Textur und der würzige Käsekomplex runden die Mahlzeit perfekt ab. Aber auch als Hauptgericht mit einem frischen grünen Salat kann es überzeugen, gerade an einem Wochentag, wenn die Zeit knapp ist.

Für eine besondere Note können Sie zusätzliche Zutaten hinzufügen, wie zum Beispiel gebratene Speckwürfel oder ein paar getrocknete Tomaten für die zusätzliche Geschmacksdimension. Unterstützen Sie die Präsentation, indem Sie das Gratin nach dem Backen mit frischer Petersilie oder Thymian bestreuen, um einen schönen Farbakzent zu setzen.

Variationen ausprobieren

Das Grundrezept für das Blumenkohl Gratin lässt sich hervorragend variieren. Anstelle von Blumenkohl können Sie auch Brokkoli oder eine Mischung aus verschiedenen Gemüsearten verwenden. Denken Sie daran, die Garzeiten gegebenenfalls anzupassen, um sicherzustellen, dass alle Gemüsesorten gleichmäßig gar sind.

Ein zusätzliches, interessantes Element können Sie durch die Zugabe von Senf zur Sahnemischung erzielen. Ein Teelöffel Dijon-Senf bringt einen subtilen, scharfen Geschmack, der mit dem Käse und dem Gemüse harmoniert. Experimentieren Sie auch gerne mit verschiedenen Käsesorten, um herauszufinden, welcher Mix Ihrem Gaumen am besten zusagt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gratin vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um es später zu backen.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, indem Sie pflanzliche Sahne und Eier-Ersatz verwenden, können Sie ein veganes Gratin zubereiten.

→ Wie kann ich das Gericht variieren?

Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Karotten hinzu, um das Gericht interessanter zu gestalten.

→ Wie lagere ich Reste?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.